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2017/03/13

【網路謠言】有斑點的「蛋」是因為感染了細菌,這是真的嗎?

網路流傳「雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃,因為這種長斑點的雞蛋,很可能是因為感染了細菌」,讓大家心慌慌,紛紛查看家中雞蛋是不是長斑了?

但其實,光用「雞蛋殼有沒有斑點」來判定雞蛋是否遭受細菌感染,是不正確的喔!

雞蛋之食用安全,可以從母雞產蛋的生理過程來討論,母雞的卵巢大約每天會排一個卵 (即俗稱的「蛋黃」) ,蛋黃隨即在輸卵管慢慢往前推進,在推進過程裡,輸卵管會分泌蛋白加到蛋黃外面,然後再分泌黏液形成兩層蛋殼膜。大約 4 個小時後,推進殼腺 (即俗稱的「子宮」) ,在此形成蛋殼 (約需 21 小時) ,鈣沉積與色素降解則在此階段完成,最後從泄殖腔產出到體外,即市售之生鮮雞蛋。

母雞於產蛋期間,容易受到環境溫度、營養、緊迫等因素影響,導致蛋殼厚薄與顏色差異,此為自然現象,又蛋殼斑點顏色則因品種而異,不一定為褐色或白色,所以「蛋殼上有斑點」與「感染了細菌」並沒有關連性喔!下次發現蛋殼上有斑點也請放心的食用吧!

 

影片參考

不當食安麻瓜-蛋 | 行政院農業委員會

https://www.youtube.com/watch?v=W2KkEFWb-uA&t=3s

資料參考

行政院農業委員會|闢謠專區
http://www.coa.gov.tw/faq/faq_view.php?id=170

圖片來源

https://www.flickr.com/photos/serita_v/7937424642/

 

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