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2014/11/20

確保蛋品食在安心 自然放牧雞蛋「級數更高」

NOWnews – 2014年10月27日 下午10:42

記者王郁淳/台北報導

台灣在一連串塑化劑、毒澱粉、餿水油、飼料油等食安問題之後,飽受驚嚇的消費者不禁要問,到底要如何挑選好產品,才能食在安心呢?尤其在民生必需品的蛋品部份,專家說洗選過的雞蛋,若運送過程出現漏洞,蛋的新鮮度及食安指數會大為降低,因此,想要吃得更安心,不如從蛋的源頭挑起,像是自然放牧的放山雞蛋,雞本身夠健康,需要用藥的機率近乎零,因為沒有藥物殘留的問題,加上全程冷藏,安全級數自然又高了一層。

目前的市售雞蛋分成冷藏雞蛋與非冷藏雞蛋兩種,前者一定先經洗選的程序,後者則有分常溫的洗選蛋與一般散蛋,就食品安全的角度來說,洗選蛋一定比散蛋安全,因為蛋殼表面不會殘留雞屎、羽毛等穢物,可以降低沙門氏菌及大腸桿菌的風險,但洗選過的雞蛋就一定沒有問題嗎?

勤億蛋品董事長古榮海表示,洗選蛋因刷洗、烘乾的過程造成蛋殼表面的氣室變大,因此洗選後的雞蛋應避免儲放空間及運送路程的溫度波動,才不會因熱脹冷縮而吸入環境中的細菌,尤其從運送到通路上架的這段過程,為保食品安全,雞蛋就更應該要全程冷藏,才能保障消費者食得安心。

如果消費者還會擔心雞蛋有藥物殘留的問題,古榮海推薦消費者選擇自然放牧的放山雞蛋,因為雞隻每天可以在牧場裡自由奔跑、吃昆蟲、啄綠草、做沙浴,天熱在果樹下乘涼,天暗時就回雞舍歇息,完全依照雞隻的本能作息,因為活得健康快樂,需要用藥的機率近乎零,因此可以保證不含任何藥物或抗生素殘留。在食品安全頻頻出包的今天,選擇自然放牧的放山雞蛋,消費者可以吃得更健康、吃得更安心。

 

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