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2018/03/16

【分享】「蛋」很重要 營養師:健康者1天可吃1顆

記者趙于婷/台北報導

國健署今(13)日公布新版「每日飲食指南」,除了替全脂牛奶洗刷污名之外,更將蛋白質攝取順序做了更改,從原本的豆魚肉蛋改成「豆魚蛋肉」。專家指出,將蛋和肉交換是因為研究發現「雞蛋蛋黃內的膽固醇與血液膽固醇增加無直接關聯」,身體健康者1天吃1顆蛋沒有問題。

中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲指出,過去很多人都認為吃蛋容易有膽固醇過高的問題,膽固醇過超就會增加心血管疾病的風險,但其實近年研究發現,蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性,且膽固醇本來就是身體需要的營養素,身體健康者其實沒必要刻意少吃。

金美雲說明,膽固醇是身體的必需營養素,如果體內膽固醇不足,身體反而還會自行製造,而雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12和磷,尤其對年長者是很好的營養補充,但年長者要盡量避免滷蛋,滷過的蛋黃較不容易吞嚥,恐增加噎住風險,建議可以選擇蒸蛋或一般煎蛋、炒蛋。但她也提醒,如果本身就有膽固醇過高的問題,還是要控制膽固醇的攝取,食用前還是要諮詢醫師。


原文網址: https://health.ettoday.net/news/1129379#ixzz5ASZtWsxZ 

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