蛋博士圖書館

Dr. egg Library

 台灣雞蛋產銷簡述
  • 台灣目前飼養了多少隻蛋雞?哪些縣市是飼養大戶?

  • 據養雞協會2013年11月份資料顯示,全台目前飼養超過2600萬隻蛋雞(以容養量8成計),分佈縣市以彰化縣為首,飼養近1200萬隻,佔全台近50%的飼養量,接續為屏東縣約500萬隻、台南市約300萬隻。

  • 台灣市場每天需求多少雞蛋呢?

  • 每天大約需求1800萬粒雞蛋,以每箱200粒計,為9萬箱。可不要以為菜市場裡真有那麼多雞蛋出現,1800萬粒中,業務用需求(以食品加工、烘焙為大宗)就佔了69%,而一般零售及消費市場只佔31%。

    也就是說,除了您早餐三明治所夾的荷包蛋外,您買的麵包、吃的蛋糕,甚至泡麵裡的麵條,都用得到蛋,換算台灣總人口數下來,平均每人每天吃掉至少0.8粒蛋,可見雞蛋真是你我生活中不可或缺的必需品。

  • 決定雞蛋價格漲跌的主因是?

  • 當然是市場供需因素。因台灣每天市場總需求量約9萬箱(每箱200粒),若今日總供給量大於總需求量,當然價格就下跌;反之,若需求大於供給,價格自然就上揚。

    如2010年下半年蛋價慘跌,就是因為前一年雞蛋價格大好,許多飼主跟進擴充產能,結果造成雞蛋供應量每日超過9萬箱,等於每天多出100萬粒雞蛋,市場供過於求,使得產地價每台斤只有16~17元,完全不敷成本,但又不能叫雞不下蛋,結果賣一粒賠一粒,雞農叫苦連天。

  • 市售洗選雞蛋的大小共分幾級?

  • 依據中華民國CNS國家標準,雞蛋大小共分成五級,每6公克為一級距。從最大到最小依序為:

    特大蛋(LL) 粒重介於66~72公克

    大蛋(L) 粒重介於60~66公克

    中蛋(M) 粒重介於54~60公克

    小蛋(S) 粒重介於48~54公克

    特小蛋(SS) 粒重介於42~48公克

    而目前於市面消費通路所販售的蛋,多半介於58~64公克間,也就是以L蛋為主。

  • 雞蛋每日的市場行情是由誰決定的?會公告嗎?

  • 依據市場供需因素,由台北市蛋商公會、蛋雞場代表及政府主管單位(農委會)共同訂價,並將每日蛋價刊登於聯合報公告大眾。所以若您要查詢當日的雞蛋市場行情,可以翻閱聯合報,或請至本網站『今日蛋價』單元,亦有同步轉載。