蛋博士圖書館

Dr. egg Library

 有機蛋與機能蛋
  • 有聽過有機蔬果,所以應該也有「有機蛋」囉?

  • 首先,要回答此一問題,要先界定「有機」的定義,然與歐美各國相比,台灣官方對於有機的認定(尤其在畜產品的部份),仍處於一個很模糊的地帶,以致於目前市場上有機食品各吹各的調,消費者往往也霧煞煞。(附註:台灣蔬果的吉園圃標章只是規範農藥的使用安全量與檢測標準,並非有機認證)以美國農業部對有機食品的定義來看,就知道台灣政府遲遲不敢全力推廣有機食品的認證,也算是情有可原,因為台灣根本不具備「真有機」的條件。因為要達到國外對於有機食品的認証標準,需符合以下四個層面:

    一、不用化學肥料、不用化學農藥、不用生長調節劑等,遵循自然生產法則的農業耕作方式。

    二、在栽培技術上儘量使用各種作物殘株、禽畜廢棄物、綠肥植物、及其他各種無污染的有機廢棄物和富含養份的礦石類等,以利製作肥堆。

    三、在病蟲害防治上儘量採行非化學藥劑的綜合防治(包括:生物防治、物理防治、天然資材防治…等),不傷害土壤、不污染水資源及友善農業生態環境。

    四、經營的有機農場其空氣、土壤、水源,必須是經過檢測處於無污染情形下。

    而台灣許多農友與消費者目前仍停留在沒有使用農藥栽培的「無農藥栽培法」就是有機栽培,這完全是一種誤解。此外,還有一個要緊的觀念就是,即使是用有機肥料、不噴農藥的栽培方法都還不夠,重要的是農場裏的土壤與水源有沒有受污染,且都還要經過科學儀器檢測確認才行!以台灣這種因工業污染而造成酸雨比例過高的國家,嚴格來說根本不具備有機的生產環境。

    而且在台灣雞隻要達到生產有機蛋的目的,則又比生產有機蔬果來得更為複雜與困難,甚至可以說根本不太可能。因此,市面上所標榜的有機蛋,若以國外的標準來看,只能視為一種廣告手段罷了。

  • 何謂機能蛋?跟一般雞蛋有啥不同?

  • 簡單來說,機能蛋就是比一般蛋多了特定營養價值的雞蛋。隨著大家生活品質提升,愈來愈多人注重養生,做為一般人每天都會食用的雞蛋,也開始訴求著重保健機能,舉凡添加葉黃素、胡蘿蔔素、卵磷脂、茄紅素等,強調一邊吃蛋,同時幫您顧健康。

    這裡所謂雞蛋裡的特定營養成份,並非來自雞隻先天性的品種差異,而是後天性的人為操作,採取在日常飼料中加了特定營養素,讓雞隻吸收攝取,而這些營養素會一點一滴地轉嫁到所產出的雞蛋裡,因此造就了市面上所謂的機能蛋。

  • 消費者選購機能蛋時,應注意的事項?

  • 市面上的機能蛋琳瑯滿目,各家都有不同的功效訴求,惟是真是假,在沒有政府單位出面把關的情況下,只能憑各家業者的良知與消費者自己的判斷能力。

    一般說來,若有機能訴求,多數商品皆會於包裝上標示含量數據,且為求公正客觀,消費者應要求業者定期公開檢驗報告,並委由第三方單位檢測,以昭公信。當然,消費者也應認清該機能性訴求是否符合自己所需,以免白花冤枉錢。