隨堂測驗

Quiz Time

挑好蛋、找壞蛋

據2010年12月台灣養雞協會統計,全台現有2500多萬隻蛋雞,硬是比台灣人口總數還多哩。台灣目前所引進的蛋雞品種中,最多的為海蘭Hy-Line,約佔總數四成多,屬白殼蛋系。而台灣的蛋雞產業主要集中在中南部,其中彰化縣為飼養數最多的縣市。
俗話說「吃果子、拜樹頭」,吃蛋當然就要拜母雞啦!現在就藉由回答以下問題,來認識辛苦的蛋雞媽媽。



共有 5 題測驗題,做完才有分數喔!!

    阿媽說紅殼蛋比白殼蛋補,是真的嗎?
  •  A. 當然是真的,周杰倫不是說要「聽媽媽的話」
  •  B. 是真的,母雞若吃的好,產的蛋外殼會偏紅褐色
  •  C. 不是啦,白蛋、紅蛋跟營養無關,是跟雞的品種有關
  •  D. 跟補無關啦,幼齒的雞生白殼,老雞就生紅殼
    雞蛋需要放進冰箱冷藏嗎?
  •  A. 不需要,放室溫下就好,因為大家都嘛這樣擺
  •  B. 不需要,放室溫下蛋的熟度會漸增,吃起來更美味
  •  C. 放冷藏比較好,低溫較常溫更能保持蛋的鮮度
  •  D. 改放冷凍會更好,這樣放上兩個月也沒問題
    傳統市場賣的散裝蛋跟賣場的盒裝洗選蛋,何者較好?
  •  A. 散裝蛋較好,因為未經機器洗選比較天然健康
  •  B. 散裝蛋較好,因為沒分級所以挑得到大顆一點的蛋
  •  C. 盒裝蛋較好,因為經過洗選可降低病菌污染的風險
  •  D. 盒裝蛋較好,因為有塑膠盒保護細菌不易入侵
    雞蛋打開後,如何簡單判斷蛋的鮮度好壞?
  •  A. 蛋黃挺立、呈橢圓狀,蛋白黏稠,鮮度較佳
  •  B. 蛋黃扁平、自然擴散,蛋白稀化,才是鮮蛋
  •  C. 蛋黃顏色愈深,蛋白愈透愈稀,鮮度最好
  •  D. 無法判斷,因為鮮度無法用眼睛看出來
    愈新鮮的蛋煮熟後愈好剝殼,是真的嗎?
  •  A. 是的,因為新鮮的蛋煮熟後蛋白較硬,所以較好剝殼
  •  B. 是的,因為新鮮的蛋受熱時內部自動收縮與蛋殼分離,所以較好剝殼
  •  C. 錯,愈好剝殼的蛋顯示外部空氣侵入量多,代表蛋愈不新鮮
  •  D. 錯,好不好剝殼跟新鮮與否無關,是跟蛋殼厚薄有關