隨堂測驗

Quiz Time

挑好蛋、找壞蛋

據2010年12月台灣養雞協會統計,全台現有2500多萬隻蛋雞,硬是比台灣人口總數還多哩。台灣目前所引進的蛋雞品種中,最多的為海蘭Hy-Line,約佔總數四成多,屬白殼蛋系。而台灣的蛋雞產業主要集中在中南部,其中彰化縣為飼養數最多的縣市。
俗話說「吃果子、拜樹頭」,吃蛋當然就要拜母雞啦!現在就藉由回答以下問題,來認識辛苦的蛋雞媽媽。



共有 5 題測驗題,做完才有分數喔!!

    蛋黃顏色愈紅愈深,代表品質愈好嗎?
  •  A. 是的,飼料吃的好、顏色自然紅咚咚,品質當然好
  •  B. 是的,年輕的母雞下的蛋黃愈深紅,品質比較好
  •  C. 不一定好,蛋黃顏色是可以透過飼料的配方去改變的
  •  D. 剛好相反,不新鮮的蛋蛋黃顏色才會愈紅愈深
    挑選雞蛋時,如何從外觀簡單分辨好壞?
  •  A. 蛋殼略有毛糙的較新鮮,表面無污損的較好
  •  B. 蛋殼有沾到雞毛或排洩物的蛋,代表剛生的才最讚
  •  C. 蛋殼有裂痕的較好,代表內部份量足,滿到快要撐開來
  •  D. 蛋殼畸型的才是好貨,因為萬中產一、物以稀為貴
    洗選蛋買回家後,自己需不需要再洗一次?
  •  A. 需要,因工廠洗的不乾淨,自己再洗一次較保險
  •  B. 需要,蛋洗愈多次,外表愈光滑,保鮮度會更佳
  •  C. 不需要,反覆沖洗的蛋,病菌反而更易入侵
  •  D. 搓洗無用,改泡鹽水一小時才是最正確的
    阿媽說紅殼蛋比白殼蛋補,是真的嗎?
  •  A. 當然是真的,周杰倫不是說要「聽媽媽的話」
  •  B. 是真的,母雞若吃的好,產的蛋外殼會偏紅褐色
  •  C. 不是啦,白蛋、紅蛋跟營養無關,是跟雞的品種有關
  •  D. 跟補無關啦,幼齒的雞生白殼,老雞就生紅殼
    雞蛋打開後,如何簡單判斷蛋的鮮度好壞?
  •  A. 蛋黃挺立、呈橢圓狀,蛋白黏稠,鮮度較佳
  •  B. 蛋黃扁平、自然擴散,蛋白稀化,才是鮮蛋
  •  C. 蛋黃顏色愈深,蛋白愈透愈稀,鮮度最好
  •  D. 無法判斷,因為鮮度無法用眼睛看出來