隨堂測驗

Quiz Time

挑好蛋、找壞蛋

據2010年12月台灣養雞協會統計,全台現有2500多萬隻蛋雞,硬是比台灣人口總數還多哩。台灣目前所引進的蛋雞品種中,最多的為海蘭Hy-Line,約佔總數四成多,屬白殼蛋系。而台灣的蛋雞產業主要集中在中南部,其中彰化縣為飼養數最多的縣市。
俗話說「吃果子、拜樹頭」,吃蛋當然就要拜母雞啦!現在就藉由回答以下問題,來認識辛苦的蛋雞媽媽。



共有 5 題測驗題,做完才有分數喔!!

    雞蛋需要放進冰箱冷藏嗎?
  •  A. 不需要,放室溫下就好,因為大家都嘛這樣擺
  •  B. 不需要,放室溫下蛋的熟度會漸增,吃起來更美味
  •  C. 放冷藏比較好,低溫較常溫更能保持蛋的鮮度
  •  D. 改放冷凍會更好,這樣放上兩個月也沒問題
    挑選雞蛋時,如何從外觀簡單分辨好壞?
  •  A. 蛋殼略有毛糙的較新鮮,表面無污損的較好
  •  B. 蛋殼有沾到雞毛或排洩物的蛋,代表剛生的才最讚
  •  C. 蛋殼有裂痕的較好,代表內部份量足,滿到快要撐開來
  •  D. 蛋殼畸型的才是好貨,因為萬中產一、物以稀為貴
    洗選蛋買回家後,自己需不需要再洗一次?
  •  A. 需要,因工廠洗的不乾淨,自己再洗一次較保險
  •  B. 需要,蛋洗愈多次,外表愈光滑,保鮮度會更佳
  •  C. 不需要,反覆沖洗的蛋,病菌反而更易入侵
  •  D. 搓洗無用,改泡鹽水一小時才是最正確的
    傳統市場賣的散裝蛋跟賣場的盒裝洗選蛋,何者較好?
  •  A. 散裝蛋較好,因為未經機器洗選比較天然健康
  •  B. 散裝蛋較好,因為沒分級所以挑得到大顆一點的蛋
  •  C. 盒裝蛋較好,因為經過洗選可降低病菌污染的風險
  •  D. 盒裝蛋較好,因為有塑膠盒保護細菌不易入侵
    愈新鮮的蛋煮熟後愈好剝殼,是真的嗎?
  •  A. 是的,因為新鮮的蛋煮熟後蛋白較硬,所以較好剝殼
  •  B. 是的,因為新鮮的蛋受熱時內部自動收縮與蛋殼分離,所以較好剝殼
  •  C. 錯,愈好剝殼的蛋顯示外部空氣侵入量多,代表蛋愈不新鮮
  •  D. 錯,好不好剝殼跟新鮮與否無關,是跟蛋殼厚薄有關