隨堂測驗

Quiz Time

挑好蛋、找壞蛋

據2010年12月台灣養雞協會統計,全台現有2500多萬隻蛋雞,硬是比台灣人口總數還多哩。台灣目前所引進的蛋雞品種中,最多的為海蘭Hy-Line,約佔總數四成多,屬白殼蛋系。而台灣的蛋雞產業主要集中在中南部,其中彰化縣為飼養數最多的縣市。
俗話說「吃果子、拜樹頭」,吃蛋當然就要拜母雞啦!現在就藉由回答以下問題,來認識辛苦的蛋雞媽媽。



共有 5 題測驗題,做完才有分數喔!!

    洗選蛋買回家後,自己需不需要再洗一次?
  •  A. 需要,因工廠洗的不乾淨,自己再洗一次較保險
  •  B. 需要,蛋洗愈多次,外表愈光滑,保鮮度會更佳
  •  C. 不需要,反覆沖洗的蛋,病菌反而更易入侵
  •  D. 搓洗無用,改泡鹽水一小時才是最正確的
    愈新鮮的蛋煮熟後愈好剝殼,是真的嗎?
  •  A. 是的,因為新鮮的蛋煮熟後蛋白較硬,所以較好剝殼
  •  B. 是的,因為新鮮的蛋受熱時內部自動收縮與蛋殼分離,所以較好剝殼
  •  C. 錯,愈好剝殼的蛋顯示外部空氣侵入量多,代表蛋愈不新鮮
  •  D. 錯,好不好剝殼跟新鮮與否無關,是跟蛋殼厚薄有關
    阿媽老愛挑大顆的蛋,蛋真是愈大愈好嗎?
  •  A. 是的,因為母雞夠營養,生的蛋自然頭好壯壯
  •  B. 是的,愈大顆的蛋代表裡面養份夠,當然更優質
  •  C. 不見得喔,老雞比較容易生大蛋且蛋殼較薄,病菌容易入侵
  •  D. 錯啦,蛋是愈小愈好,小蛋才是菁華的濃縮
    蛋黃顏色愈紅愈深,代表品質愈好嗎?
  •  A. 是的,飼料吃的好、顏色自然紅咚咚,品質當然好
  •  B. 是的,年輕的母雞下的蛋黃愈深紅,品質比較好
  •  C. 不一定好,蛋黃顏色是可以透過飼料的配方去改變的
  •  D. 剛好相反,不新鮮的蛋蛋黃顏色才會愈紅愈深
    傳統市場賣的散裝蛋跟賣場的盒裝洗選蛋,何者較好?
  •  A. 散裝蛋較好,因為未經機器洗選比較天然健康
  •  B. 散裝蛋較好,因為沒分級所以挑得到大顆一點的蛋
  •  C. 盒裝蛋較好,因為經過洗選可降低病菌污染的風險
  •  D. 盒裝蛋較好,因為有塑膠盒保護細菌不易入侵