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液蛋大補帖
液蛋（liquid eggs）顧名思義就是一種去殼蛋品，將雞蛋打破取出內容物後，依使用目的分成全蛋、蛋黃及蛋白液。歐美先進國家皆已使用液蛋取代傳統粒蛋，不僅免去手工打蛋的麻煩，在嚴謹的製造控管下，更有利於蛋品的食用安全。勤億已能生產與歐美日同級的殺菌液蛋，且採用最高等級的新鮮屋包裝，不愧是台灣最用心的蛋品公司。
現在就藉由回答以下問題，來認識世界最先進的蛋品~~殺菌液蛋。
共有 5 題測驗題，做完才有分數喔!!
- A. 當然行，尤其拿快要到期或破掉的蛋來做，也算功德一件
- B. 一定行，打成液蛋後只要封上保鮮膜，就不會有污染問題
- C. 不行啦，液蛋製作要加品質安定劑，家裡沒有這東西
- D. 不建議，自製品未經殺菌程序，且有蛋殼殘留問題
打蛋我也會，那自己做液蛋行不行？
- A. 品質完全改變，所以液蛋只能加工用，無法做日常料理
- B. 品質變化很大，殺菌會改變物理性，蛋的味道會淡化
- C. 品質當然有變，殺菌就像加了化學物，食用口感會變差
- D. 除了不能煎荷包蛋，其它料理一樣美味，且食用更安心
液蛋經過殺菌與均質化，用來料理品質好嗎？
- A. 嘴巴嚐，未殺菌的會比較鹹，因為用加鹽去謊稱殺菌作業
- B. 聞味道，未殺菌的因病菌大量孳生，三天後開封會有異味、腥臭味
- C. 看標示，政府已頒定殺菌液蛋標章，有無殺菌看標章就知
- D. 無法分辨，因為液蛋都長一個樣
不肖廠商以一般液蛋假冒殺菌液蛋，該如何分辨？
- A. 非常厲害，除上吐下瀉，嚴重時會導致敗血症，讓人掛點
- B. 還算厲害，跟大腸桿菌一樣，都會讓人上吐下瀉
- C. 沒那麼厲害，人體對沙門氏菌有免疫力，吐過一次下次就不會了
- D. 大人冤枉啊，沙門氏菌其實是好菌，跟大腸桿菌不一樣
雞蛋中常見的沙門氏菌真的「灰熊」厲害嗎？
- A. 透過低溫殺菌，能有效去除病原菌污染
- B. 透過紫外線殺菌，可將病原菌完全殺死
- C. 用化學藥劑殺菌，可以只殺壞菌，不會殺掉好菌
- D. 殺菌只是噱頭，這樣會造成細菌分裂增生，反而更糟
液蛋如何進行殺菌，真能殺光嗎？
