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液蛋大補帖

液蛋(liquid eggs)顧名思義就是一種去殼蛋品,將雞蛋打破取出內容物後,依使用目的分成全蛋、蛋黃及蛋白液。歐美先進國家皆已使用液蛋取代傳統粒蛋,不僅免去手工打蛋的麻煩,在嚴謹的製造控管下,更有利於蛋品的食用安全。勤億已能生產與歐美日同級的殺菌液蛋,且採用最高等級的新鮮屋包裝,不愧是台灣最用心的蛋品公司。
現在就藉由回答以下問題,來認識世界最先進的蛋品~~殺菌液蛋。



共有 5 題測驗題,做完才有分數喔!!

    液蛋經過殺菌與均質化,用來料理品質好嗎?
  •  A. 品質完全改變,所以液蛋只能加工用,無法做日常料理
  •  B. 品質變化很大,殺菌會改變物理性,蛋的味道會淡化
  •  C. 品質當然有變,殺菌就像加了化學物,食用口感會變差
  •  D. 除了不能煎荷包蛋,其它料理一樣美味,且食用更安心
    不肖廠商以一般液蛋假冒殺菌液蛋,該如何分辨?
  •  A. 嘴巴嚐,未殺菌的會比較鹹,因為用加鹽去謊稱殺菌作業
  •  B. 聞味道,未殺菌的因病菌大量孳生,三天後開封會有異味、腥臭味
  •  C. 看標示,政府已頒定殺菌液蛋標章,有無殺菌看標章就知
  •  D. 無法分辨,因為液蛋都長一個樣
    只要把蛋加熱煮熟病菌就死掉了,那為何還要用殺菌液蛋?
  •  A. 產品調理全程皆有污染風險,不能只靠中間一道加熱手續
  •  B. 有些病菌很耐高溫,就連烤箱三百度也殺不死
  •  C. 病菌遇熱只是躲起來潛伏,溫度一降又會復活
  •  D. 其實病菌怎麼殺都殺不光,用殺菌液蛋只是廣告噱頭
    食用雞蛋竟誘發食物中毒的原因是什麼?
  •  A. 病菌偷偷穿過蛋殼侵入蛋體內部,致蛋黃受到污染
  •  B. 雞蛋跟某些食物一起吃會犯沖,如同螃蟹與柿子一樣
  •  C. 雞蛋煮過熟,導致蛋白質變異,不小心就中毒啦
  •  D. 誤食已受精過、可孵出小雞的蛋,是小雞的復仇
    液蛋如何進行殺菌,真能殺光嗎?
  •  A. 透過低溫殺菌,能有效去除病原菌污染
  •  B. 透過紫外線殺菌,可將病原菌完全殺死
  •  C. 用化學藥劑殺菌,可以只殺壞菌,不會殺掉好菌
  •  D. 殺菌只是噱頭,這樣會造成細菌分裂增生,反而更糟