記者趙于婷／台北報導

國健署今（13）日公布新版「每日飲食指南」，除了替全脂牛奶洗刷污名之外，更將蛋白質攝取順序做了更改，從原本的豆魚肉蛋改成「豆魚蛋肉」。專家指出，將蛋和肉交換是因為研究發現「雞蛋蛋黃內的膽固醇與血液膽固醇增加無直接關聯」，身體健康者1天吃1顆蛋沒有問題。

中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲指出，過去很多人都認為吃蛋容易有膽固醇過高的問題，膽固醇過超就會增加心血管疾病的風險，但其實近年研究發現，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，且膽固醇本來就是身體需要的營養素，身體健康者其實沒必要刻意少吃。

金美雲說明，膽固醇是身體的必需營養素，如果體內膽固醇不足，身體反而還會自行製造，而雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素B12和磷，尤其對年長者是很好的營養補充，但年長者要盡量避免滷蛋，滷過的蛋黃較不容易吞嚥，恐增加噎住風險，建議可以選擇蒸蛋或一般煎蛋、炒蛋。但她也提醒，如果本身就有膽固醇過高的問題，還是要控制膽固醇的攝取，食用前還是要諮詢醫師。

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