台灣出現全球首例的人類感染禽流感H6N1病例，患者是名住在中部的20歲早餐店女店員，未曾出國，也無禽鳥接觸史，因此女店員染

病的最可能傳染途徑，禍首應是雞蛋，尤其早餐店使用的，常是整筐直接從養雞場運來未經洗選的雞蛋，蛋殼上除了沾染雞毛糞便等穢

物外，更有肉眼看不見的病菌，女店員藉由拿蛋、打蛋，遇個人體質抵抗力較弱者，就有可能染病上身。

為此，勤億再次提醒各餐飲業者，為確保食品安全，使用鮮蛋時，務必選用已經過洗選程序的蛋品，若對食品安全有更高要求，則推薦

使用與歐美日等先進國家同步的殺菌液蛋。如此雙重確保，必能有效降低禽流感威脅，為食品安全帶來更大保障。