母雞的產道跟糞便排洩的通道，事實上是同一個地方，因此在雞蛋生產的過程中，容易受到糞便的污染，所以別看雞蛋外表白晰潔淨，其實蛋殼表面潛伏不少細菌與微生物，舉凡一般人所熟知的大腸桿菌與沙門氏菌..等。這些致病菌可能於母雞生產、搬運輸送甚至日常保存的過程中，透過蛋殼表面的裂縫或氣孔侵入到蛋體內部的蛋黃中，萬一食用時未完全煮熟，即可能引發食物中毒。
在歐美日等國，有感於使用帶殼蛋對於食品安全上的疑慮，已立法要求與蛋品使用有關的食品加工業者，應採用殺菌液蛋；在台灣，也有愈來愈多的團膳業者、餐廳、麵包店都改用殺菌液蛋，既安全又便利。
一般引起食物中毒的致病菌，以大腸桿菌（E. coli）跟沙門氏菌（Salmonella）最常見，兩者皆會引發腸胃炎，令患者上吐下瀉，而沙門氏菌毒性更為堅強，嚴重者可能導致敗血症，稍有不慎恐危及生命安全。所以，要儘量避免食用半生不熟的蛋，包括部份蛋製品如無法於製程中採取高溫殺菌時(如蛋糕慕斯)，也應改用殺菌液蛋，以保障食用安全。
勤億專精台灣蛋品發展30年，期間我們不斷引進世界先進技術，2008年自丹麥導入全台最新最大的連續式殺菌設備，採先進國家使用的巴斯德低溫殺菌法，殺菌完成只需3.5分鐘，且全程於密閉管道內進行，隔絕外部污染風險，有效排除沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌污染。
本公司所生產的殺菌液蛋，品質與歐美日等國同級，連意大利米其林三星主廚與日本甜點大師來台客座，也優先選用勤億殺菌液蛋。
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有些人認為只要經高溫處理，病菌自然殺光光，話雖如此，但只對了一半。以製作糕餅為例，打蛋時雙手可能已沾染病菌，產品烘焙雖經加熱處理，但當您再次用那雙手去碰觸食物時，病菌也再次污染了食物，所以重點不在中間那道加熱手續，而是在整個調理過程中是否完全隔絕污染。在一般廚房現場很難做到的情況下，用殺菌液蛋才是問題的最佳解決方案。
就日常家庭料理的使用而言，液蛋因為經過殺菌與均質化，所以除了不能用於煎荷包蛋、魯蛋這類需要蛋體完的料理外，其它料理形式如煮蛋花湯、炒蛋等，都一樣美味，且食用更安心，亦無需擔心病菌污染或誤食蛋殼等風險。 以美國為例，超市與賣場裡常見提供日常家庭料理的殺菌液蛋，多採兼顧產品保質與使用便利性的新鮮屋包裝，消費者買回家後，只要將蛋液倒出，即可進行料理，用不完再放回冰箱冷藏即可，且還有多種不同料理口味可供選擇。 在台灣，勤億已掌握相關技術並積極研發中，相信在不久後，您也可以買到與歐美同步的家庭用料理液蛋。
在一般人的眼裡，液蛋其實都長一個樣，有沒有殺菌Who Knows？但就專業的立場來看，其實是可以透過視覺、嗅覺及觸覺多管齊下，去判斷您是否買到黑心假貨。
以視覺來說，若液蛋一經搖晃會浮現很多蛋殼的碎屑，我們就可以八成斷定這不是殺菌液蛋，因為真要殺菌，就不允許讓蛋殼殘留發生。而所有判斷的撇步中，其中還是以嗅覺的方式較準確，因為未殺菌的黑心貨，病菌在液蛋裡是呈倍數激增，沒多久就造成蛋液變質腐敗，一般而言到貨三天後開封，蛋黃跟全蛋液會聞到很重的腥臭味，而蛋白液則會產生一股類似甘蔗的味道；而真的殺菌液蛋，只要存放於冰箱冷藏，就算過了兩三週，也不會有變質發臭的情況發生。
