食材準備

• 幸福雞蛋2粒
• 豌豆嬰10公克
• 日式味醂

作法

1. 材料準備： 幸福雞蛋2粒；豌豆嬰10公克；日式味醂
2. 鍋中注入冷水至淹過蛋，放入長溫度計，開小火煮至溫度到達70℃後關火，放入蛋，蓋上鍋蓋，讓蛋在熱水裡浸著共約20～30分鐘
3. 期間需放入溫度計2～3次檢測水溫是否下降，若下降至低於65℃，則再開小火煮至70℃後再熄火，溫度需維持在68～70℃之間。
4. 用湯杓取出蛋，立即放冰水中浸泡5～10分鐘冷卻，再輕輕敲出裂痕，小心剝除一些些蛋殼，讓蛋體容易倒出，輕輕打入碗中，可添加日式味醂(視個人口味先行稀釋)和燙熟豌豆嬰一起食用。

備註

小提醒：

1. 溫泉蛋是蛋黃凝固，而蛋白還沒完全凝固呈果凍狀的狀態，因為蛋黃完全凝固的溫度是70℃、蛋白則是80℃才會完全凝固。因此若將溫度維持在70℃左右，便可以做出口感滑順的溫泉蛋。如果想要簡單製作，可以使用熱氣不易散失的保溫杯，倒入70～75℃的熱水，放入蛋，蓋上蓋子靜置約30分鐘，也可以做出溫泉蛋。
2. 煮溫泉蛋要特別注意火候，儘量保持恆溫70℃上下，這樣煮好的蛋黃有水嫩滑動的感覺。(3)鍋蓋如有孔洞須用錫箔紙包住，以免溫度不穩定。(4)建議購買有連線的電子溫度計(附金屬探針)，具電子溫度顯示者較佳。