食材準備

• 黃金視好蛋2粒
• 火腿1片
• 紫高麗菜50公克
• 苜蓿芽50公克
• 豌豆芽30公克
• 調味料A：美乃滋2大匙、薄鹽醬油1/2小匙、七味粉少許
• 調味料B：太白粉1/2小匙、水1小匙

作法

1. 蛋→打散　將蛋打入碗中，用筷子打散，再將太白粉和水攪拌後，一起加入拌勻
2. 火腿→切絲　將火腿直切成0.5cm條狀。
3. 紫高麗菜→切絲　將紫高麗菜洗淨，切除梗部，再切成絲狀。
4. 將平底鍋中加入適量沙拉油後，再倒入1/2量蛋液(轉動鍋子攤平蛋液)，以中小火煎成蛋皮取出，再倒入剩餘的1/2量煎成另一張蛋皮備用。
5. 將美乃滋、薄鹽醬油、七味粉拌勻成塗醬。
6. 取一張蛋皮，在中央處抹上塗醬。
7. 依序放上適量豌豆芽、紫高麗菜絲、苜蓿芽、火腿條。
8. 再從蛋皮下面捲起蓋上，將左邊蛋皮拉蓋上，再塗上塗醬，將右邊的蛋皮捲起黏住即可。

備註

小提醒：

1. 捲時要將左右蛋皮稍拉緊，才易黏緊。