食材準備

• 幸福雞蛋2粒
• 無糖豆漿200cc
• 鹽

作法

1. 蛋黃→由全蛋分出蛋黃　取一乾淨玻璃碗，將其中1粒幸福雞蛋用手敲開後，將蛋黃倒在敲開的半邊蛋殼上左右互換，讓蛋白順流至碗內，取用蛋黃。
2. 將全蛋1粒與另外分出的1顆蛋黃放入碗中，加入無糖豆漿和鹽一起拌勻。
3. 再取篩網過濾蛋液。
4. 將過濾後的蛋液倒入模型中。
5. 蒸鍋中倒入水至1/3滿煮開，墊入紙巾，再放上步驟三，蓋上鍋蓋。
6. 先用大火蒸2分鐘，再打開鍋蓋留縫，轉小火續蒸10分鐘，蒸好後打開鍋蓋，用牙籤在中心處戳一下，如沒有沾黏蛋液即熟透。

備註

小提醒：

1. 鍋中墊紙巾可避免水沸騰時震動太大，造成蛋豆腐內部孔洞多。也可隔絕模型直接與鍋底接觸，避免滑動與損壞。
2. 蛋豆腐可放冰箱冰透涼後，淋柴魚醬油、撒柴魚片食用，是一道夏日清涼小菜。