蛋の料理達人Cookmaster of the Egg

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自製蛋豆腐

食材準備

  • 幸福雞蛋2粒
  • 無糖豆漿200cc

作法

  1. 蛋黃→由全蛋分出蛋黃 取一乾淨玻璃碗,將其中1粒幸福雞蛋用手敲開後,將蛋黃倒在敲開的半邊蛋殼上左右互換,讓蛋白順流至碗內,取用蛋黃。
  2. 將全蛋1粒與另外分出的1顆蛋黃放入碗中,加入無糖豆漿和鹽一起拌勻。
  3. 再取篩網過濾蛋液。
  4. 將過濾後的蛋液倒入模型中。
  5. 蒸鍋中倒入水至1/3滿煮開,墊入紙巾,再放上步驟三,蓋上鍋蓋。
  6. 先用大火蒸2分鐘,再打開鍋蓋留縫,轉小火續蒸10分鐘,蒸好後打開鍋蓋,用牙籤在中心處戳一下,如沒有沾黏蛋液即熟透。

備註

小提醒:

  1. 鍋中墊紙巾可避免水沸騰時震動太大,造成蛋豆腐內部孔洞多。也可隔絕模型直接與鍋底接觸,避免滑動與損壞。
  2. 蛋豆腐可放冰箱冰透涼後,淋柴魚醬油、撒柴魚片食用,是一道夏日清涼小菜。