食材準備

• 黃金視好蛋2粒
• 蛤蜊120公克
• 九層塔
• 高湯200cc
• 鹽少許

作法

1. 前置作業一： 蛋→打散　將蛋打入碗中，再用筷子打散拌勻。
2. 開始料理一： 將調味料加入打散蛋液中，用筷子攪拌均勻。
3. 開始料理二： 在蒸碗中擺入洗淨的蛤蜊，再將蛋液過篩至碗中約七分滿。
4. 開始料理三： 蒸鍋中倒入水至1/3滿煮開，將步驟二放入鍋中，蓋上鍋蓋。先用大火蒸2分鐘，再打開鍋蓋留縫，轉小火續蒸8分鐘。
5. 開始料理四： 再打開鍋蓋，放入洗淨的九層塔，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，最後用牙籤在中心處戳一下，如沒有沾黏蛋液即熟透。

備註

小提醒：

1. (1) 九層塔蒸太久會變黑，所以蒸約1分鐘，有香味溢出即可。
2. (2) 蛤蜊需事先泡水吐沙過，後洗淨備用。